Křenová polévka je pravděpodobně něco, o čem slyšíte v životě poprvé. Tam odkud pocházím, někteří ji připravují na Velikonoce jako jedno z tradičních pokrmů. Je to velmi stará polévka, která se již moc nevaří, a málokdo ví, že taková vůbec existuje a může chutnat dobře a hlavně je velmi zdravá.
Velmi výrazná, turbo zdravá polévka, která vás zahřeje a povzbudí vaše chuťové buňky! Je skvělé, že díky strouhanému křenu který koupite v obchodě můžete kontrolovat, jak hodně pikantní bude polévka. Polévka ta se původně vařila ze strouhaného syrového kořene křenu, ale ten je velmi pikantní a je těžko udržet rovnováhu chuti. Takže aby to bylo trochu snadnější, použila jsem hotový křen ve sklenici a polévka chutná fenomenálně.
V původních receptech se podává s vejcem a klobásou nebo slaninou. Tyto přísady už asi víte že nahrazujeme velmi jednoduše. Zde jsem se omezila na pečených kouscích tofu, marinovaného v uzené paprice, sušené cibuli a česneku. Takto marinované tofu chutí trochu připomína slaninu nebo uzené maso.
KŘEN – dávejte pozor na složení, výrobci často přidávají do křenu mléko nebo syrovátku. Pokud se chcete držet přísně veganského receptu, vyberte si křen, který v sobě nemá mléčné výrobky.
BYLINKY – původně do receptu se přidává majoránka, ale chtěla jsem trochu zaexperimentovat a použila jsem tymián. A ve skutečnosti také chutná skvěle, možná i trochu lépe než originál?
SUROVINY
verze A. (pokud máte čas a náladu)
- 1 velká cibule
- 3 stroužky česneku
- ½ malého celeru
- 2 petrželky
- 2 mrkve
- ½ porka
- kousek zelí
- 3 brambory
- nové koření
- majoránka nebo tymián
- bobkový list
- 3 lžíce strouhaného křenu
- 100 ml veganské smetany
verze B. (pokud ji chcete rychle uvařit)
- 1 velká cibule
- 3 stroužky česneku
- ½ malého celeru
- 2 petrželky
- 3 brambory
- nové koření
- majoránka nebo tymián
- bobkový list
- 3 lžíce strouhaného křenu
- 100 ml veganské smetany
- sůl pepř
KŘENOVÁ POLÉVKA – POSTUP
rychlá verze:
- Nakrájenou cibuli osmažte v hrnci spolu s nakrájeným česnekem. Když cibule se zezlatovi, přidejte nakrájené na kostičky brambory, petržel a celer. Smažte 5 minut a zalijte vodou.
- Přidejte sůl, pepř, bobkový list, nové koření a majoránku nebo tymián a vařte, dokud zelenina změkne (asi 20 minut).
- Když je zelenina uvařená, vyjměte tymiánové větvičky, bobkový list a nové koření a rozmixujte polévku na hladko. Přidejte křen a smetanu a dochuťte.
- Celé to přiveďte k varu a jakmile začne bublat, odstavte na stranu, aby byla křenová chuť stále intenzivní.
dlouhá verze:
- do hrnce vložte veškerou zeleninu kromě brambor a zalijte ji studenou vodou. Cibuli spálíme na plynovém hořáku a dáme do hrnce. Přidejte sůl, všechny bylinky a přiveďte k varu. Vývar vařte minimálně 2 hodiny na mírném ohni, aby polévka jemně bublala.
- Brambory uvařte v samostatném hrnci nebo je přidejte do vroucí polévky po 1-1,5 hodinách.
- Po 2 hodinách vaření vývar sceďte. Vložte do něj zpatky pórek, petržel, celer, brambory a rozmixujte na hladkou polévku.
- Přidejte křen a smetanu. Přiveďte k varu a když začne bublat dejte stranou. Podávejte s pečeným tofu a bramborami.
