Dnes pojedeme na Střední východ a připravíme lahodnou večeři pro celou rodinu – veganské kofty. Hrozně jsem se bála, že se rozpadnou a neudrží tvar, a ukázalo se, že „cizrna na špejli“ chutná skvěle a je to fajn nápad na zdravý oběd, nebo večeři.
Tyto krásné blízkovýchodní šašlíky jsou standardně připravovány z jehněčího masa, ale dnes je připravíme pouze ze zeleniny a mohu vás ujistit, že chutnají skvěle!
Zvláště doporučuji toto jídlo s pečenými bramborami, jako na obrázku, nebo s mým salátem tabbouleh. Skvělé jsou také s tzatziki (nebo můj okurkový salát jinak) nebo ajvarem.
CÍZRNA – Použila jsem tady svou oblíbenou cizrnu ve skle, ale myslím, že cízrna z plechovky také se k tomu hodí. Tajemstvím úspěchu je to , že cizrnu musíte důkladně opláchnout a poté dobře usušit. Díky tomu se hotové šašliky nerozpadnou a budou se v troubě pěkně péct.
TVAR – kofty standardně májí válcovitý tvar, ale upřímně, pokud z toho chcete udělat masové kuličky nebo kotlety, doporučuji experimentovat. Je však důležité, aby tvar nebyl příliš velký, přebytečná voda se pak v peci neodpaří a hmota bude příliš tekutá.
SUROVINY
- 1,5 plechovky cizrny
- 1 petržel
- 4 lžíce mraženého špenátu
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 čajová lžička garam masala
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 čajová lžička sušeného koriandru
- 1 čajová lžička uzené papriky
- kopr podle chuti
- 2 lžíce cizrnové mouky (nebo hladké mouky na obalování)
VEGANSKÉ KOFTY – POSTUP
- Začněte tím, že cizrnu dobře zceďte. Cibuli nakrájejte na malé kostky, mrkev nastrouhejte, vymačkejte česnek.
- Osmažte cibuli a česnek a když bude cibule průsvitná, přidejte mrkev. Po 5 minutách smažení přidejte mražený špenát a počkejte, až se rozmrazí.
- Po rozmrazení přidejte koření: garam masala, kmín, koriandr a papriku. Nakrájejte kopr a petržel.
- Cizrnu rozdrťte v mixéru nebo vidličkou, přidejte vše z pánve, bylinky a cizrnovou mouku. Z hmoty vytvarujte válečky a nalepte je na špejle.
- Na pánvi zahřejte dvě polévkové lžíce oleje a několik minut z každé strany kofty osmahněte. Poté je vyložte na plech, natřete kapkou oleje a pečte při teplotě 200 stupňů po dobu 20 minut. Podávejte na špejli s Vámi oblíbenou přílohou.
