Bílý chřestový krém

by sara

Chřest je úžasný! Miluji její chuť a skutečnost, že jsou sezónním jídlem, takže dnes uvaříme něco úžasného, a je to bílý chřestový krém! Nemáte rádi bílý chřest? Tato polévka změní vaše předsudky a zamilujete se do bílého chřestu jako nikdy předtím.

A provedení je jako vždy jednoduché, žádné zbytečné přísady, žádné potíže, vaříme, mixujeme, scedíme a je hotovo. Na vlastní oči uvidíte, jak dobře tato polévka kontrastuje se zeleným bazalkovým “pistou” a pažitkou. Jemná chuť chřestu spojená s trochou bazalky získá úplně nový výměr, je prostě lahodná!

CHŘEST – bílý vyžaduje odstranění konečků a oloupání, ale nic není ztraceno, z tohoto odpadu můžete udělat samostatný vývar, protože obvykle chřestový odpad ma hodně chuti.

BAZALKOVÉ PISTOU – je to bazalkové pesto bez jakýchkoli přísad, jako by koncentrovaná chuť bazalky v omáčce. Snadno jej připravíte pomocí tyčového mixéru: rozmixujte bazalku, olej, sůl a pepř a je to. Turbo chutné jako doplněk k mnoha pokrmům.

SUROVINY

400–500 g bílého chřestu
1L vÝvaru
2 lžičky olivového oleje
125 ml veganské smetany
sůl, pepř, špetka cukru
2 brambory
2 snítky bazalky
pažitka na ozdobu
sůl pepř

Bílý chřestový krém – PŘÍPRAVA

Chřest opláchněte, odlomte tvrdé a silné konce (cca 5 cm), oloupejte stonky a nakrájejte je na 3 části. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky.
V hrnci se 2 lžícemi olivového oleje orestujte brambory a každou chvíli je míchejte asi 5 minut.
Přidejte chřest a za stálého míchání ještě pár minut smažte. Dochuťte solí, pepřem a promíchejte.
Do hrnce přidejte horký vývar a přiveďte k varu. Vařte, dokud brambory nezměknou. Poté přidejte veškerou smetanu (nebo jej ve fit verzi vynechejte) a pomocí mixeru rozmixujte polévku na krém. Polévku můžete také protřít sítem, abyste se zbavili tvrdých chřestových částí v polévce. Bazalku rozmixujte s trochou olivového oleje, soli a pepře, aby vznikla omáčka. Polévku ozdobte najemno nasekanou pažitkou a bazalkovým pistou.