Česká kulajda je jednou z mých oblíbených polévek! Je opravdu škoda, že ji v Praze zřídka dostanete v restauracích. Někdy ji najdete v jídelnách nebo mimo město v hospodě jako součást poledního menu.
Standardně se podává s vejcem a smetanou, ale dnes vaříme bez těchto ingrediencí. Věřte mi, bude vynikající! Hodně čerstvého nasekaného kopru, kvalitní brambory a houby udělají z této polévky vše, o čem můžete celý den jen snít.
Pokud budete mít základní vývar připravený, můžete mít kulajdu připravenou za necelých 20 minut! Je to dobrý nápad na rychlý oběd pro celou rodinu.
HUSTOTA – vždy se snažím vařit bez jakýchkoli přísad, jako je vegeta nebo jíška, ale můžete si polévku zahustit, pokud to tak máte rádi. V obchodě je k dispozici hotová jíška v granulích, která polévku pěkně zahustí a nezanechá hrudky.
HOUBY – pokud nespěcháte, stojí za to i namočit sušené lesní houby předem a přidat je do polévky pro lepší chuť a vůni. Můžete použít i běžně dostupné žampióny, ale samy o sobě nemají moc chuti.
SUROVINY
- 250-300 g žampionů (lesní houby, předem namočené ve vodě)
- 300 g brambor
- 2 mrkev
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- kopr
- 100 ml vege smetany
- 1,5 litra vývaru (můžete použít zeleninový vývar a vodu z namočených lesních hub)
- sůl, pepř
ČESKÁ KULAJDA – POSTUP
- Nakrájejte cibuli a česnek, umyjte houby a nakrájejte je na plátky, mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka. Oloupejte brambory a nakrájejte je na kostičky, nasekejte kopr.
- Cibuli a česnek dejte do hrnce se lžičkou oleje, chvíli smažte, pak přidejte houby, smažte je 3 až 5 minut, dokud nezezlatnou. Přidejte brambory a mrkev a všechno ještě minutu osmahněte. Poté snižte teplotu a přidejte vývar a následně kopr. Vařte na středním ohni, dokud brambory a mrkev nejsou měkké (asi 20 minut). Nakonec přidejte smetanu a…. polévka je hotová!
- Během vaření můžete kulajdu dochutit trochou octa (1 polévková lžíce), ale není to nutné. Rovněž tak zabráníte tomu, aby se vaše zelenina nepřevařila, ale tímto také prodloužíte dobu varu kulajdy.
Je to boží polévka !!!
