Cuketová polévka je jedním z nejjednodušších jídel k přípravě. Především je ideální v létě, protože se vaří velmi krátce. Připravíte ji maximálně do 30 minut. Za druhé, uvaříte ji z pár produktů a náklady na jeji výrobu jsou velmi malé, zejména nyní, když je cuketa tak levná. A hlavně je to výborná polévka!
CUKETA – není příliš výrazná, proto jeji chuť a vůni podpoříme přidáním do polévky česneku a čerstvé bazalky.
SMETANA – Použila jsem veganskou smetanu dostupnou v supermarketu, ale ujišťuji vás, že to není nutné. Polévka chutná lahodně i bez ní.
BLENDER – ponorný mixér – ten který mám, je obyčejný ruční mixér s kovovou násadou, takže s ním mohu míchat i horkou polévku. Pro rovnoměrnou a krémovou konzistenci někteří používají klasický mixér, ale myslím si, že ruční ponorný mixér zcela postačí.
Tak a jdeme na to!
SUROVINY
- 3 střední cukety
- 1 větší cibule
- 3 stroužky česneku
- 4-5 listy bazalky
- špetka tymiánu (lze použít sušený, pokud nemáte čerstvý)
- 1 l zeleninového vývaru
- 2-3 polévkové lžíce rostlinné smetany
- 4 krajíce chleba (nemusí být čerstvý)
- lžíce oleje
- sůl
- pepř
CUKETOVÁ POLÉVKA – PŘÍPRAVA
- Nakrájejte cibuli a cuketu, česnek protlačte lisem. Nejprve osmahnete cibuli a česnek na pánvi, a poté, když je mírně zlatá, přidejte cuketu a smažte asi 5 minut. Na konec přidejte špetku soli.
- Celek zalijte 0,5L vývaru a vařte na mírném ohni asi 10 až 15 minut, pomalu přidávejte zbylý 0,5L vývaru. Na konci vaření, když je cuketa již měkká, přidejte tymián a bazalku, a polévku odstavte ze sporáku .
- Vše zblendujte do jednotné, krémové konzistence. Přidejte veganskou smetanu a proímchejte.
- Chléb nakrájejte na kostičky, přidejte trochu olivového oleje, sůl, pepř, tymián a smažte na pánvi po dobu 5 minut až chleba zhnědne, uděláte si tak výborné krutónky jako přílohu do polévky.
A je hotovo! Můžete jíst 🙂
