Nedávno jsem koupila super veganskou verzi slaniny a první věc, která mě napadla, byla veganské špagety carbonara! Koneckonců, je to jídlo, které je velmi obtížné připravit pouze z veganských produktů, protože vždy tam něco chybí.
Původní receptura vyžaduje vejce a slaninu, a to je základ omáčky. Zde však použijeme veganskou smetanu, černou sůl kala namak a tu legrační veganskou slaninu, která má hodně bílkovin a mnohem méně kalorií než pravá slanina.
Víte, odkud pochází název carbonara? Původ názvu zjevně není zcela jasný, ale já ráda věřím tomu, že carbonara by měla být podávána se spoustou drceného černého pepře, a tedy název připomíná názvem a’la uhlí. Ale co já vím? 🙂
ČERNÁ SŮL – jmenuje se kala namak a na rozdíl od zdání není černá, ale růžová, nenechte se oklamat! Má velmi intenzivní vůni síry a věřte mi, je to skvělá náhrada za vaječnou příchuť! Můžete si ji koupit v obchodech se zdravou výživou.
SPAGHETTI – výběr těstovin je také otázkou vkusu. Mám ráda špagety, protože jsou ideální pro jídla, kde je omáčka spíše jednotná a není v ní příliš mnoho velkých kousků. Omáčka se bude těstovin skvěle držet a jídlo bude velmi příjemné.
VEGANSKÝ ŠPEK – nemáte takové vynálezy po ruce? Můžete použít uzený tempeh nebo uzené tofu. Mají mírně odlišnou strukturu a chuť, ale jedná se hlavně o kouřovou vůni, která dává totmuto pokrmu zajímavější chuť.
SUROVINY (pro 4 porce)
- 1 balíček veganského špeku (volitelně uzené tofu, tempeh)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 250 ml veganské smetany
- hrst zeleného hrášku pro barvu
- hrubě mletý pepř
- 1 čajová lžička černé soli kala namak
- 1 čajová lžička miso pasty (volitelně)
- nasekaná petržel
- 400-500 g špaget
VEGANSKÉ ŠPAGETY CARBONARA – POSTUP
- Na rozpálené pánvi s olejem osmažte cibuli a česnek, přidejte veganskou slaninu (nebo uzené tofu) a smažte 5 minut.
- Poté přidejte zelený hrášek. Nalijte smetanu, přidejte černou sůl, pepř a miso pastu a nechejte vše na ohni asi 5 minut. Pokud byla vaše smetana příliš hustá, můžete omáčku zředit rostlinným mlékem.
- V samostatném hrnci uvařte špagety al dente, sceďte je a promíchejte s omáčkou.
- Na konci posypte čerstvou petrželkou. Hotovo!
Vegan Carbonara je na světě !
