Pocházím z Polska, takže na žádné oslavě nemůže chybět galareta – aspik 🙂 Jídlo, které jsem jako dítě nesnášela, ale s věkem jsem se do aspiku zamilovala. Obvykle se v mé rodině vyrábí dvěma způsoby – s vařeným vepřovým kolenem, nebo se šunkovou rolkou plněnou křenem nebo bramborovým salátem.
Zjistila jsem, že toto jídlo lze velmi snadné připravit ve veganské verzi, aniž by došlo ke ztrátě chuti nebo textury želé. V každém supermarketu najdete želatinové ekvivalenty vyrobené z rostlinných surovin (agar, xantan atd.). Každý z nich má mírně odlišný poměr vývaru, proto doporučuji než nakoupíte přečíst si pokyny na zadní straně obalu.
Ingredience si také nakrájejte předem, aby bylo vše připraveno před zalitím.
AGAR – Zkoušela jsem několik různých želatinových náhražek a taje určitě moje oblíbená. Velmi dobře drží tvar, neroztlévá se ani se „nepotí“ a v ledničce velmi rychle ztuhne.
TOFU – uzené nebo marinované – to je perfektní, protože přírodní tofu samo o sobě nemá žádnou chuť. Když se je pokusíme tofu v něčem marinovat. Marináda se nakonec smísí s celým aspikem. Takže já doporučuji uzené tofu.
SUROVINY
- 2x balení agaru nebo xantanu
- asi 1 l vývaru
- 1 plechovka kukuřice
- 1 plechovka hrášku
- 1 vařená mrkev
- 1 ředkev
- 1 červená paprika
- 1 tofu (nejlépe uzené)
- 2 okurky
- zelená petržel
- veganská šunka (volitelně)
ASPIK BEZ MASA – PŘÍPRAVA
- Nejprve připravíme nádobky, ve kterých chceme mít naše aspiky. Forma na pečení chleba, koláče nebo malé misky, ty budou také ok.
- Nakrájete zeleninu a tofu podle vašich preferencí a dejte je do formiček. Na obrázcích můžete vidět, jak zeleninu krájím já, ale nakrájejte si ji jak chcete.
- Připravte agar nebo xantan dle návodu na obalu. Musíte ale pamatovat, že místo vody musíte nalít silný vývar, pak bude chuť aspiku mnohem lepší.
- Hotové nádoby vložte na několik hodin do ledničky, aby apsik ztuhl. Podavejte vašim hostům jako party chuťovku.
