Ratatouille je jídlo, které mi připomíná léto a teplé večery. Proto se k tomu ráda vracím, když je venku už zima, abych si tyto chvíle připomněla. Velmi jednoduché, plné chutí ratatouille podávané s česnekovým chlebem, zahřeje srdce každého.
Tajemství spočívá v jednoduchosti přípravy. Každá zelenina, kterou používáme, má jinou strukturu a chuť. Když je spojíme dohromady, náš zeleninový guláš bude jedinečný! Tradičně se jedná o “jídlo z jednoho hrnce”, ale mám vlastní metodu, při které používám hrnec a také pánev k smažení každé přísady zvlášť tak, aby si zachovala svou individuální chuť.
CUKETA – v létě je nejlevnější a dostanete ji ve dvou barvách. Když však přijde zima, cuketa již není nejlevnější zeleninou, ale její chuť s přítomnost je v tomto pokrmu velmi důležitá.
RAJČATA – použila jsem passatu, ale vím, že v sezóně stojí za to ji nahradit čerstvými měkkými rajčaty z trhu, protože mají mnohem víc chuti a vitamínů
BYLINKY – k Ratatouille se hodí petrželka, ale můžete přidat i čerstvou bazalku.
SUROVINY
- 1x plechovka rajčat nebo passata- nebo čerstvé, spařené a obrané z kůže rajčata
- 1 lilek
- 3 papriky
- 2 cukety
- 2 cibule
- 150 g hlívy
- 2 stroužky česneku
- provensalské bylíny
- petržel nať
- sůl pepř
RATATOUILLE – PŘÍPRAVA
- Cibuli nakrájíme na podélné půlkrruhy, cuketu nakrájíme na půlměsíce, papriky nakrájíme na proužky. Ať má každá zelenina jiný tvar. Nasekejte česnek a hlívu nakrájejte na pásy asi 5 cm. Lilek nakrájejte na kostičky, osolte a nechte 20 minut stranou, poté odcedte zbytek vody.
- Začněte smažit s cibulí a česnekem na olivovém oleji. Cibuli osmažíme dozlatova, osolíme a vložíme do hrnce. Hrnec nezačneme ohřívat, dokud v něm nejsou všechny ingredience. Na stejné pánvi přidejte trochu oleje a cuketu a smažte 5-7 minut, nakonec přidejte sul, pepř a dejte do hrnce. To samé udělejte s paprikou a lilkem. Dávejte pozor, aby zelenina nezměkla. Má být al dente!! Poté osmažte houby a vložte je do hrnce.
- Začněte dusit zeleninu. Zalijte veškerou zeleninu v hrnci passatou, přidejte bylinky a petržel a duste na mírném ohni po dobu 15 minut. Dbejte na to, aby zelenina nerozměkla. Okořeňte a odstavte. Přidejte ještě čerstvou petrželku.
- Podáváme s česnekovým chleba nebo čerstvou bagetou. 🙂 Hmmm.. voí to jako krásný letní den!!
