Mám pocit, že bramborový salát je něco co nemůže chybět na každém českém stole. Zvláště o Vanocich. Podává se ho nejčastěji se smaženou rybou nebo řízkem. Já ho mám nejraději s veganskou majonézou, bez vejce a podávaný s celerybou.
Bramborový salát je jedním z těch pokrmů, ve kterém je velmi snadné nahradit všechny přísady rostlinnými produkty. Stačí vejce vyměnit za přírodní tofu připravené dříve s černou solí Kala Namak. Alternativy veganské majonézy jsou stále levnější a lepší a jsou už k dispozici skoro v každém obchodě.
Není na co čekat, pojďme začít s přípravou bramborového salátu!
BRAMBORY – hledejte v obchodě ty nejméně moučné, tj. Typ A. Hodí se také typ B. Ale tyto brambory se tak dobře nelepí. Typ C v tom případě se vůbec nepoužívá. Pro zachování nejlepší chuti a formy brambor, doporučuji je vařit ve slupce a nekrájet je před vařením.
“VEJCE” – ve svém receptu jsem nepoužila žadnou náhražku vajec, salát i bez njch chutná skvěle. Sůl Kala namak jí dodává vaječnou dochuť a struktura salátu je stejně úžasná!
SUROVINY
- 1 kg brambor
- 2 střední mrkve
- ½ plechovky zeleného hrášku
- 4 okurky
- ½ cibule
- hrst nasekané petrželky
- 200 g vege mayo
- 2 lžíce hořčice
- sůl kala namak
- sůl, pepř
BRAMBOROVÝ SALÁT – PŘÍPRAVA
- Uvařte brambory a mrkev. Vařte vše v celku – nekrájet! – díky tomu cela chuť zůstane v zelenině. Když je zelenina měkká, zceďte ji a nechte vychladnout.
- Když vychladne, oloupejte ji a nakrájejte na kostky. Nakrájejte také okurku a cibuli, nasekejte petržel. Vložte veškerou zeleninu do misky a začněte připravovat omáčku.
- V samostatné misce smíchejte vege mayo, hořčici, sůl a pepř. Pokud vaše okurky nejsou příliš kyselé, můžete přidat trochu šťávy z citronu. Nalijte smíchanou omáčku do zeleniny a promíchejte. Dávejte pozor, aby se při tom brambory nerozpadly.
- Salát chutná nejlépe druhý den po přípravě, když je uleželý. Pravděpodobně bude nutné přidat trochu více majonézy nebo soli, ochutnejte salát před podáním.
Dobrou chuť!
