V indickém jazyce dahl, znamená hrášek, nebo je to v podstatě obecný termín pro luštěniny. Čočkový dahl lze připravit mnoha různými způsoby, dnes vám ukážu, jak uvařit velmi jednoduchý čočkový dahl s kokosovým mlékem.
Červená čočka je fajn produkt, který se velmi snadno vaří. Nemusí být předem namočená a je fakt multifunkční! Velmi často ji používám jen k zahuštění polévek a omáček (chilli s červenou čočkou je úplně skvělé!). Dnešní čočkový dahl je velmi jednoduché jídlo, které nevyžaduje moc času na přípravu. Za 30 minut můžete bez větší námahy připravit jídlo pro celou rodinu!
Dal se standardně nepodává jako hlavní chod, ale jako příloha s několika dalšími pokrmy, např. Rýží, chlebem naan, indickým salátem z mrkve, atd.
KOKOSOVÉ MLÉKO – existují dva druhy kokosového mléka, jedno s nízkým obsahem tuku, a druhé hustější, krémové. Kokosový krém má více tuku a dělá pokrmy mnohem hustší. V tomto receptu nám čočka během vaření zahušťuje celé jídlo, takže můžete klidně použít běžné kokosové mléko v plechovce. Pokud nemáte rádi kokosovou chuť, můžete ho nahradit veganskou smetanou, ale dodá jídlu trochu jiné aroma.
CURRY – v tomto receptu jsem použila sušené kari koření a to úplně stačí, ale čočkový dahl vařený s kari listy bude mnohem autentičtější. Pokud můžete získat čerstvé (nebo mražené), to bude mít super, k vaření čočky použijte asi 5-10 listů. Pokud se vám podaří koupit sušené listy, postupujte tak: Stačí použít asi 15 sušených listů, ale během vaření se rozpadnou a je obtížné je celé žvýkat. Buď je vložte do uzavřeného sítka před vařením (jako to děláme s čajem), nebo je rozdrťte velmi jemně. Čerstvé listy lze z misky snadno vytáhnout, a to i při jídle.
SUROVINY
- 500 g červené čočky
- 1 plechovka kokosového mléka
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- kousek zázvoru
- 3 čajové lžičky kari koření
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 čajová lžička kurkumy
- chilli vločky podle vašich představ
- ½ limetkové šťávy
- čerstvý koriandr
- sklenici vody nebo vývaru
- rýže
- sůl pepř
ČOČKOVÝ DAHL – PŘÍPRAVA
- Cibuli nakrájejte na malé kostky, nasekejte česnek a zázvor najemno. Na pánvi osmažte cibuli, česnek a zázvor dozlatova.
- Zmírněte teplotu a přidejte kari, kmín, chilli, sůl a pepř. Smažte vše asi 2 minuty, přidejte opláchnutou červenou čočku a smažte další 2 minuty.
- Přidejte kokosové mléko a vařte vše na středním ohni, dokud nebude čočka měkká (asi 20 minut). Během vaření celý dahl zalévejte trochou vývaru nebo vody.
- Nakonec přidejte limetkovou šťávou a čerstvý koriandr. Podávejte s rýží a vaší oblíbenou zeleninou.
