Veganský houbový stroganoff je jedním z mých oblíbených comfort foods. Absolutně krémové a hřejivé jídlo, které milují lidé na celém světě. Dnes jako obvykle připravuji jeho veganskou verzi bez masa a mléčných výrobků!
Na rozdíl od dušeného masa je to mnohem jemnější a delikátnější jídlo. Může být podáván se spoustou příloh, s bramborami, těstovinami, haluškami, s knedlíky nebo krupami. Jsem velkým fanouškem pohanky, která dává tomuto jídlu zvláštní charakter, ale vím, že někteři ji nemají rádi.
Jako náhražku masa jsem použila sójové nudličky, které jsou bohaté na bílkoviny a velmi snadno se připravují. Dokonale nahrazují zdroj bílkovin v tomto typu jednohrncových pokrmů. Houbový veganský stroganoff je skvělé a zdravé jídlo. Tak a jdeme na to!
HOŘČICE – výběr hořčice závisí zcela na vás. Protože samotný veganský stroganoff je poměrně delikátní pokrm, ráda ho dochutím trochu kořeněnějším dijonem nebo ruskou hořčicí. Můžete však použít i jemnější bavorskou nebo medovou pro jemnější chuť.
SUROVINY
- 500 g žampionů
- 250 g hlívy ústřičné
- 100 g sójových nudliček
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- petržel nat
- 1 lžíce hořčice
- 100 ml veganské smetany
- 0,5 l vody nebo vývaru
- jakékoli těstoviny nebo bramborová kaše – příloha
- uzená paprika
- sůl pepř
STROGANOFF – POSTUP
- Začnete namočením sójových kostek do vývaru s pepřem, česnekem a uzenou paprikou. Nechejte je ve vývaru, dokud nejsou měkké.
- Houby nakrájejte na plátky, hlívy nakrájejte nebo je rozdrťte na dlouhé proužky.
- Na oleji osmažte nakrájenou cibuli a česnek, a když budou zlaté, přidejte žampiony a hlívu a smažte 5-7 minut. Poté zalijte vodou nebo vývarem a vařte na středním ohni tak, aby omáčka nabrala houbovou chuť.
- Během vaření přidejte hořčici, sůl a pepř. Přidejte také namočené sójové kostky. Asi po 15 minutách nalijte smetanu. Pokud je to nutné, můžete pokrm zahustit moukou nebo jíškou.
- Nakonec posypejte petrželkou a podávejte s vaši oblíbenou přílohou.
