Výborné a aromatické plněné papriky – to je můj dnešní tip na rodinný oběd. Papriky plněné kroupy a zeleninou, podávané s rajčatovou neboli rajskou omáčkou a s bramborami, jsou prostě vynikající.
Nejlepší na tom je to, že když už je nejím s masem, zjistila jsem, že nádivka může být vyrobena z tolika úžasných věcí! Princip je velmi jednoduchý: náplň se může skládat z rýže, kroup nebo jakýchkoli luštěnin a přísad z čerstvé nebo konzervované zeleniny. Aby se náplň dobře vymíchala, stačí přidat trochu oleje, pomazanku, vege majonézu, vývar nebo prostě nechat hmotu méně slepenou. Upečené budou chutnat výborně!
Zatím jsem zkoušela dvě verze nádivky. Jedna se sušenými rajčaty a kapary – trochu aromatičtější, ale snažší v přípravě, a druhou se dvěma druhy sacharidů (bulgur + čočka). Ta druhá má také více zeleniny, protože jsem tam použila houby, mrkev a kukuřici, což samo o sobě trochu uvolnilo vodu a náplň se tak stala více zlepena. Která je lepší? Nevím, myslím, že si obě si zaslouží pokus, protože každá z nich má něco extra.
PAPRIKA – viděla jsem několik receptů, ve kterých se před pečením papriku minutku vaří ve vroucí vodě. Myslím si však, že je to zbytečné, pokud opravdu nespěcháte, můžete tím ušetřit 10 minut. Zdá se mi, že stačí lehce potřít papriky olivovým olejem, aby byly dobře upečené a měly lahodnou vůni.
PAPRIKOVÉ STOPKY – neodstraňujte, mají hodně chuti a vůně papriky, i když nejsou jedlé, celé jídlo bude díky nim ještě lépe vonět!
SUROVINY
- 4 červené papriky nebo 8 kapií
Nádivka varianta 1.
- 1 sklenice suché ječmenné kaše
- 1 plechovka smíšených fazolí
- 2 lžíce kapary
- 4-5 sušených rajčat
- 100 g cherry rajčat
- 2 stroužky česneku
- ½ cibule
- 2 lžíce olivového oleje
- špetka oregana a bazalky
- sůl pepř
Nádivka varianta 2.
- ½ sklenice bulguru
- ½ sklenice červené čočky
- ½ cibule
- 1 velká mrkev
- ½ mexická směs v plechovce (kukuřice, hrášek, paprika)
- 150 g žampionu
- sůl pepř
Rajská omáčka:
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 0,5 l vývaru
- malý rajčatový protlak
- 400 ml rajčatové passaty
- 1 čajová lžička sladké papriky
- špetka skořice
- 1 bobkový list
- 3 nové koření
- špetka tymiánu
- špetka cukru (v případě, že jsou rajčata příliš kyselá)
- pepř, sůl
PLNĚNÉ PAPRIKY – PŘÍPRAVA
Nádivka č. 1.
- Kroupy z ječmene uvařte podle pokynů na obalu.
- Nakrájejte cibuli a česnek a osmažte je na oleji na pánvi, dokud cibule nezezlátne.
- Přidejte cibuli a česnek do uvařených krup společně s olejem z pánve, kapary, směsí fazolí a sušenými rajčaty nakrájenými na kostičky.
- Přidejte nakrájená cherry rajčata a dochuťte vše oreganem, bazalkou, solí a pepřem. V případě potřeby lze přidat olivový olej.
Nádivka č. 2.
- Bulgur a červenou čočku vařte v samostatných nádobách podle pokynů na jejich obalech.
- Cibuli nakrájejte na kostky, česnek rozdrťte.
- Mrkev oloupejte a nastrouhejte na hrubých okách, žampiony umyjte a nakrájejte na plátky.
- Nalijte 2 lžíce oleje na rozpálenou pánev a smažte cibuli a česnek. Po 3 minutách přidejte houby, počkejte, až se trošku zmenší, a pak přidejte nastrouhanou mrkev. Dochuťte solí a pepřem (houby mají rády pepř).
- Smažte vše na středním ohni asi 7 minut. Smichejte zeleninu z pánve s bulgurem, čočkou a s konzervovanou kukuřicí a hráškem.
Plněné papriky:
- Červené papriky nakrájejte na polovinu tak, aby každá polovina měla stonek. Odstraňte hnízdo se semeny a bílými částmi, stonky ponechejte.
- Naplňte je nádivkou a dejte na plech pokrytý papírem na pečení.
- Lehce potřete olejem a vložte do trouby asi na 40 minut na 180 stupňů.
- Na konci pečení můžete přikrýt papriky plátkem veganského sýra.
Rajská omáčka:
- Nakrájejte cibuli na jemno s česnekem a osmažte ji na oleji do zlatova.
- Přidejte protlak a za častého míchání ji osmažte s cibulí na pánvi. Asi po 3-4 minutách přidejte rajčatovou passatu a vývar.
- Přidejte nové koření, bobkový list, skořici, sladkou papriku, tymián, sůl a pepř a vařte na středním ohni.
- Když je omáčka příliš kyselá, přidejte do ní lžičku cukru a pokud se vám zdá příliš řídká, zredukujte ji, nebo ji můžete zahustit jíškou.
