Dnes vám ukážu přílohu ke hlavnímu jídlu – okurkový salát, který je jedním z mých oblíbených. Slíbila jsem si, že letos začnu zdravými recepty, které vás povzbudí k tomu, abyste jedli čerstvou zeleninu a méně smaženého jídla. Salát bude dokonalým doplňkem k obědu, příjemnou svačinou nebo občerstvením pro vaše hosty na večírku.
V české kuchyni známe nějaké základní saláty a často je k hlavním jídlům nepodáváme. Já bych vás ráda vyzvala k vyzkoušení tohoto typu příloh. Dokonce i když chcete sníst jen veganský řízek s bramborami, přidejte k tomu nějaký super čerstvý salát a budete se cítit mnohem lépe!
Můj okurkový salát chutná trochu jako tzatziki omáčka, ale okurky nejsou strouhané, ale nakrájené na tenké plátky, takže je ve struktuře jiný. Také do něj přidávám méně česneku než do tzatziki.
OKURKY – vždy říkám, že moje oblíbené okurky jsou nakladačky. Jsou mnohem chutnější, křupavější, mají menší semena a uvolňují mnohem méně vody. Je však známo, že v zimě je těžké je získat čerstvé, protože v tomto ročním období prostě nerostou.
ČESNEK – pokud nemáte rádi česnek jako já a preferujete že vaše pokrmy jsou méně česnekové nebo méně kořeněné, použijte místo čerstvého česneku trochu sušeného česneku, má jemnější chuť.
SUROVINY
- 2 velké okurky hadovky
- 150 ml veganské smetany nebo veganského hustého jogurtu
- trochu červené papriky na ozdobu
- svazek kopru
- hrst nakrájené zelené cibule
- 1 stroužek česneku
- bylinková sůl nebo obyčejná sůl
- pepř
OKURKOVÝ SALÁT – POSTUP
- Okurky oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a dejte do misky. Osolte je a nechte 30 minut stranou, aby pustily vodu.
- Po 30 minutách okurky vypusťte z přebytečné vody. Pokud dáváte přednost tomu, aby vaše okurky byly křupavější, přeskočte solení a vypouštění a přejděte rovnou k dalšímu kroku.
- Nakrájejte kopr a zelenou cibulku. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu, vymačkaný česnek, bylinkovou sůl a pepř a promíchejte. Nakrájejte červenou papriku na malé kostky.
- Smíchejte papriku s okurkou a omáčkou a ihned podávejte. Dobrou chuť!
