Vím, že vždy není čas hrát si s jídlem a věnovat jeho přípravě více než 30 minut, ale tento veganský Wellington stojí za to. Vypadá to jako jídlo z profesionální kuchyně, ale nenechte se zmást. Není to vůbec až tak těžké!
Fakt, příprava a pečení zabere celkem 1,5 hodiny, ale halooo!!! připravujeme vynikající jídlo pro celou rodinu. Můžete dokonce pozvat svou babičku a tetu, bude se jim určitě chutnat.
Tento Wellington nemá chuť jako maso, ale o to tady vůbec nejde. Uzené tofu, tekutý kouř, uzená paprika, ořechy a houby – to vše má připomínat Wellingtonovu chuť. Textura uvnitř je však spíše jako paštika než svíčková, ale ujišťuji vás, že se vám to všechno rozpustí v ústech!
Zdá se mi, že někdy stojí za to dostat motivaci a udělat něco komplikovanějšího. Spokojenost je neuvěřitelná, když si uvědomíte, že jste schopni připravit i náročnější pokrmy.
PŘÍLOHY – Popusťte uzdu své fantazii, tato veganská alternativa k vynikajícímu britskému jídlu chutná skvěle, podávaná s bramborami a omáčkou, kterou můžete připravit i bez masa. Smažená červená řepa se také skvěle hodí!
LISTOVÉ TĚSTO – nezapomeňte ho vyjmout z ledničky 30 minut před přípravou jídla, při rozvalování těsta pak nepopraská.
SUROVINY
- 2 uzené tofu
- 1 červená řepa
- 1 brokolice nebo květák
- 4 stroužky česneku
- 2 cibule
- 2 lžíce lahůdkového droždí
- 2 lžíce mandlových vloček nebo hrstka kešu oříšků
- 1 čajová lžička uzené papriky
- trochu kouřového extraktu
- rozmarýn
- tymián
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce medu nebo agávového sirupu
- 500 g žampionu
- listové těsto
- olej
- sůl pepř
VEGANSKÝ WELLINGTON – PŘÍPRAVA
- Nakrájejte jednu cibuli a 2 stroužky česneku na jemno. Houby oplachněte a nakrájejte na malé kostky, nepoužívejte mixér – při vaření hub se poškodí jejich struktura.
- Na rozpálené pánvi s trochou oleje nejprve osmažte cibuli a česnek, přidejte špetku rozmarýnu a tymiánu. Přidejte houby a po 5 minutách smažení přidejte sůl. Smažte, dokud se veškerá voda z pánwi neodpaří. Nechte vše vychladnout.
- Nakrájejte druhou cibuli a dva stroužky česneku a osmažte je zvlášť. V mixéru smíchejte: syrovou červenou řepu oloupanou a nakrájenou na kostičky, nakrájené brokolicové růžičky, uzené tofu, smaženou cibuli s česnekem, mandle (nebo kešu), lahůdkové droždí, uzenou papriku, kouřový extrakt, sójovou omáčku, med, sůl a pepř. Všechno rozemlete na hladkou hmotu, ochutnejte a podle potřeby dochuťte.
- Z hotové hmoty vytvarujte bochník nebo tlustou roládu, dejte ji na pekáč a pečte 30 minut při 180 stupních.
- Rozválejte listové těsto, nejprve položte tenkou vrstvu hub na povrch, abyste jste vytvořili „koberec“ pro upečenou hmotu. Upečenou hmotu dáme na houbový koberec a přikryjeme zbytkem žampionů. Listové těsto nakrájejte a hezký složte na hmotě, aby se vytvořil pěkný vzor. Wellingtonský vrch jemně natřete olivovým olejem a vložte na 30-40 minut do trouby předehřáté na 220 stupňů.
- Když Wellington trochu vychladne, nakrájejte ho na plátky o průměru cca 3 centimetry a podávejte ho s vašimi oblíbenou přílohou. A je to hotové! A všichni budou zírat 🙂
