V mém vaření nastala revoluce, a tuto revolucí je sojový no-chicken burger. Když jsem viděla jejich strukturu a chuť, nemohla jsem uvěřit svým očím! Toto jídlo by mohlo způsobit revoluci ve vašem přístupu k zeleninovým burgerům.
Jsou skvěle smažené, mají přesně takovou chuť, jakou si vyberete, nerozpadají se v housce – co víc můžete očekávat od dokonalého burgeru?
No-chicken veganské burgery mají hodně sojového proteinu, jsou turbo levné (balíček sójových kostek stojí od 12 Kč), a když spěcháte, můžete jako vývar použít hotové bujonové kostky. Nezapomeňte přidat zbytek koření, jinak bude váš burger chutnat jako vařená sója – takže nic fantastického.
Často jsem se snažila vyrobit veganské burgery na bázi fazolí, krup, atd. A i když byla jejich chuť v pohodě, v okamžiku prvního sousta se burger rozpadal na kousky. Nedržel svůj tvar a nakonec se z toho stala smutná a teplá kaše. A tady přišlo obrovské překvapení! Burger drží svůj tvar, je načechraný a velmi chutný!
Zaručuji, že je bude milovat celá vaše rodina!
SOJOVÉ KOSTKY – Můžete použít jakýkoliv tvar suchého sójového proteinu: vločky, granule nebo maxi platky, ale vybrala jsem si kostky, a myslím si, že jsou pro tento burger nejlepší. Po uvaření ve vývaru nezapomeňte trochu scedit a rozkrájet je na menší kousky. Pokud máte kuchyňský robot, zkuste je rozdrtit, ale musí tam zůstat kousky :).
KOŘENÍ – zde máte také plnou volnost ve výběru toho, co máte rádi. Tak aby vaše burgery chutnaly jak to máte nejraději. Moje oblíbené pochutiny jsou: uzená paprika, sušený česnek, černý mletý pepř – dodávají sójovým kouskům ti a’la masovou chuť.
PŘÍSADY – chutná fantasticky s domácím coleslavem. Můžete si také vyrobit cibulové kroužky (Ježíši, mají miliardu kalorií, ale stojí to za to). Pečené brambory budou také skvělé!
SUROVINY
(pro 3 burgery)
- 100 g sójových kostek
- 50 g hladké mouky
- 500 ml vývaru
- několik kapek kouřovéo aroma nebo 1 čajová lžička uzené papriky
- 1 lžička sušeného česneku
- ½ čajové lžičky pepře
- oregano
Jakékoli doplňky:
housky, hlávkový salát, rajče, cibule, nakládaná okurka, vaše oblíbené omáčky (použila jsem kečup a medovou hořčici)
SOJOVÝ BURGER – POSTUP
- Začneme zahřátím vývaru s kořením. Přidejte do ní 100 g sojových kostek a vařte na mírném ohni asi 10-15 minut. Kostky budou plavat na povrchu vývaru, proto je občas namočte do bujonu ve kterém se vaří. Když jsou uvnitř měkké, vymačkejte je a nechte vychladnout.
- Pak máte dvě možnosti: Zmixujte je tak, aby zbyly ještě velké kusy, nebo je nakrájejte. Při krájení nezapomeňte nasekat některé kousky na větší a některé na menší. Dejte nasekanou sóju do misky. Přidejte 50 g mouky a hmotu promíchejte asi 5 minut, vložte ji na 20 minut do ledničky, abyste se ujistili, že zhoustla.
- Po této době vyjměte těsto z chladničky a vytvořte pěkné hamburgery. Smažte na pánvi s olejem po dobu 5 minut z každé strany.
- Prodávejte se svým oblíbeným pečivem a zeleninou.
REVOLUCE JE TADY!
